c:a 800 g Högrev eller annat grytkött
(200g rökt sidfläsk som bonus ingrediens)
3 morötter
2 gula lökar
salt och peppar
1 lagerblad
1 buljongtärning eller 1 msk fond på flaska
1-2 dl rött vin av BRA kvalitet
1 msk maizena
vatten
smör att bryna i
Till servering:
potatis
gurka.
Skär köttet i lagom stora grytbitar. Skala och slanta morötterna i c:a 2 cm tjocka slantar. Hacka löken grovt. Tärna fläsket om du väljer att ha det med i grytan. Bryn i het panna och krydda med salt, peppar och lagerblad. Slå på vinet, tillsätt buljongtärningen och vatten så det täcker köttet&grönsakerna. Låt puttra under lock c:a 70-90 minuter ju längre desto bättre. Red av med maizena och låt koka upp. Smaka av om det behövs mer salt eller peppar.
Servera med kokt potatis och massor av skivad slanggurka
SMAKLIG MÅLTID!
torsdag 13 november 2008
onsdag 12 november 2008
PASTA
500g valfritt kött (kyckling/ox/fläskfilé, lövbiff el dyl)
1 pkt bacon
2 hg färska champinjoner
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk vitt vin eller vatten
2 dl creme fraiche (lätt eller standard)
2 dl grädde med valfri fetthalt
salt och peppar
persilja
Till servering:
Valfri pasta
grönsallad
Strimla kött och bacon, finhacka lök och vitlök. Bryn bacon&kött i het panna, tillsätt lökhacket och skivad eller klyftad svamp, låt få färg, krydda med salt och peppar. Häll på vinet och ge ett snabbt uppkok så det reduceras kraftigt, rör ner creme fraiche och grädde och låt puttra ihop till en härligt krämig sås. Smaka av för att kolla om det behövs mer salt eller peppar. Jag använder grov svartpeppar till denna rätt. Rör ner en näve hackad persilja innan servering.
Servera med pasta och en härlig grönsallad.
Mitt vintips till detta: Señorío de los Llanos nr 2685 59:-/750 ml
1 pkt bacon
2 hg färska champinjoner
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
3 msk vitt vin eller vatten
2 dl creme fraiche (lätt eller standard)
2 dl grädde med valfri fetthalt
salt och peppar
persilja
Till servering:
Valfri pasta
grönsallad
Strimla kött och bacon, finhacka lök och vitlök. Bryn bacon&kött i het panna, tillsätt lökhacket och skivad eller klyftad svamp, låt få färg, krydda med salt och peppar. Häll på vinet och ge ett snabbt uppkok så det reduceras kraftigt, rör ner creme fraiche och grädde och låt puttra ihop till en härligt krämig sås. Smaka av för att kolla om det behövs mer salt eller peppar. Jag använder grov svartpeppar till denna rätt. Rör ner en näve hackad persilja innan servering.
Servera med pasta och en härlig grönsallad.
Mitt vintips till detta: Señorío de los Llanos nr 2685 59:-/750 ml
tisdag 11 november 2008
UGNSFALUKORV
1 falukorvsring
ostskivor
ketchup
2 påsar blåband Hollandaisesås
2 msk tomatpuré
8 potatisar eller frusen klyftpotatis
salt och peppar
Grönsallad till servering.
Skär falukorven i tjocka skivor (c:a 2 cm) men inte helt igenom, ringen ska hålla ihop fortfarande. Vik ner en ostskiva i varje snitt. Lägg falukorven i en ugnsform med klyftad (eller färdigköpt) potatis runt om, krydda potatisen med salt och peppar och ringla ketchup över falukorven. Grädda i 200* c:a 45 minuter, under denna tid kokar du ihop såsen enligt beskrivning på förpackningen och tillsätter tomatpurén. När korven/potatis börjar se klar ut ringla såsen över endast korven EJ potatisen som då blir kladdig. Grädda 5-6 minuter till. Servera med en god grönsallad.
ostskivor
ketchup
2 påsar blåband Hollandaisesås
2 msk tomatpuré
8 potatisar eller frusen klyftpotatis
salt och peppar
Grönsallad till servering.
Skär falukorven i tjocka skivor (c:a 2 cm) men inte helt igenom, ringen ska hålla ihop fortfarande. Vik ner en ostskiva i varje snitt. Lägg falukorven i en ugnsform med klyftad (eller färdigköpt) potatis runt om, krydda potatisen med salt och peppar och ringla ketchup över falukorven. Grädda i 200* c:a 45 minuter, under denna tid kokar du ihop såsen enligt beskrivning på förpackningen och tillsätter tomatpurén. När korven/potatis börjar se klar ut ringla såsen över endast korven EJ potatisen som då blir kladdig. Grädda 5-6 minuter till. Servera med en god grönsallad.
måndag 10 november 2008
HAMBURGARE MED TILLBEHÖR
HAMBURGERBRÖD:
½ pkt jäst
6dl vetemjöl (för grova bröd byt ut 2 dl mot ex rågmjöl)
2 dl mjölk
1 msk olja
1 msk socker
Salt
Sesamfrön
Smula ner jästen i en degbunke, värm mjölken til 37 grader. Häll mjölken på jästen rör tills jästen smält, tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakning. Tillsätt oljan & saltet, arbeta snabbt ihop degen. Låt jäsa i bunken ca 30min till dubbel storlek. Ta upp på bakbord och forma till 6 st runda bollar, platta till dom till ca 2 cm höga rundlar, platta till något mer runt om kanterna så de blir aningens halvmåneformade. Lägg på plåt med bakplåtspapper, pensla med mjölk och strö över sesamfrön. Grädda genast ca 10 min 250 grader. Låt svalna på galler, dela på mitten vid servering.
DRESSING:
2 dl majonnäs (jag använder lätt)
1/2 dl ketchup
1/2 dl bostongurka
1 liten gul lök, finhackad
1 liten röd lök, finhackad
2 tsk chilipulver
nymalen svartpeppar efter smak
1 liiiiten nypa cayennepeppar
Salt
Rör samman alla ingredienser.
Låt stå nån halvtimme så smakerna hinner 'sätta sig'
"BIFFARNA"
c:a 600g nötfärs
salt
peppar
Jag använder färsen som den är, plattar ut den till jämntjocka biffar anpassade efter brödens storlek och kryddar med salt och peppar. Man kan naturligtvis använda grillkrydda eller andra kryddor man själv gillar. Stek precis innan servering för att få dom 'ostabbiga'
'BYGG' BURGAREN MED EXEMPELVIS:
Tomat
Sallad
Saltgurka
Ost
tunt skivad lök
dressing
ketchup
senap
SERVERA TILL:
Pommesfrites
Lökringar
Coleslaw
LÖKRINGAR:
1 STOR gul lök i tunna skivor
2 msk vetemjöl
½ dl vatten
1 krm salt
½ krm socker
olja att fritera i
Skala och skär 1 gul lök i tunna ringar. Vispa ihop vetemjöl med vatten till en jämn smet. Smaksätt med salt och socker. Doppa lökringarna i smeten och fritera i het olja tills de fått gyllene färg. Låt rinna av på hushållspapper, salta lätt och servera genast.
COLESLAW:
7 dl finstrimlad vitkål
1 liten morot
1 liten rödlök
1/2 äpple
1 dl crème fraiche (lätt eller vanlig)
1/2 dl majonnäs (jag använder lätt även här)
1 tsk fransk senap
1 krm grovmald svartpeppar
Använd en osthyvel, så går det lätt att strimla vitkålen riktigt tunt. Eller använd matberedare med den tunnaste skärskivan. Skala moroten och äpplet och riv på rivjärn. Skala, dela och skiva rödlöken mycket tunt. Rör samman crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med salt och peppar. Blanda vitkål, morot, lök och majonnäsröran. Låt 'slawen' stå kallt minst 30 min före servering.
Man kan även köpa färdiga bröd, burgare, dressing och coleslaw såååå mycket enklare men inte lika gott! Nu har ju inte vi allt detta varje gång vi äter hamburgare. Gör som vi, ta det ni tycker verkar godast och spar resten av receptet till en annan gång!
SMAKLIG MÅLTID!
½ pkt jäst
6dl vetemjöl (för grova bröd byt ut 2 dl mot ex rågmjöl)
2 dl mjölk
1 msk olja
1 msk socker
Salt
Sesamfrön
Smula ner jästen i en degbunke, värm mjölken til 37 grader. Häll mjölken på jästen rör tills jästen smält, tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakning. Tillsätt oljan & saltet, arbeta snabbt ihop degen. Låt jäsa i bunken ca 30min till dubbel storlek. Ta upp på bakbord och forma till 6 st runda bollar, platta till dom till ca 2 cm höga rundlar, platta till något mer runt om kanterna så de blir aningens halvmåneformade. Lägg på plåt med bakplåtspapper, pensla med mjölk och strö över sesamfrön. Grädda genast ca 10 min 250 grader. Låt svalna på galler, dela på mitten vid servering.
DRESSING:
2 dl majonnäs (jag använder lätt)
1/2 dl ketchup
1/2 dl bostongurka
1 liten gul lök, finhackad
1 liten röd lök, finhackad
2 tsk chilipulver
nymalen svartpeppar efter smak
1 liiiiten nypa cayennepeppar
Salt
Rör samman alla ingredienser.
Låt stå nån halvtimme så smakerna hinner 'sätta sig'
"BIFFARNA"
c:a 600g nötfärs
salt
peppar
Jag använder färsen som den är, plattar ut den till jämntjocka biffar anpassade efter brödens storlek och kryddar med salt och peppar. Man kan naturligtvis använda grillkrydda eller andra kryddor man själv gillar. Stek precis innan servering för att få dom 'ostabbiga'
'BYGG' BURGAREN MED EXEMPELVIS:
Tomat
Sallad
Saltgurka
Ost
tunt skivad lök
dressing
ketchup
senap
SERVERA TILL:
Pommesfrites
Lökringar
Coleslaw
LÖKRINGAR:
1 STOR gul lök i tunna skivor
2 msk vetemjöl
½ dl vatten
1 krm salt
½ krm socker
olja att fritera i
Skala och skär 1 gul lök i tunna ringar. Vispa ihop vetemjöl med vatten till en jämn smet. Smaksätt med salt och socker. Doppa lökringarna i smeten och fritera i het olja tills de fått gyllene färg. Låt rinna av på hushållspapper, salta lätt och servera genast.
COLESLAW:
7 dl finstrimlad vitkål
1 liten morot
1 liten rödlök
1/2 äpple
1 dl crème fraiche (lätt eller vanlig)
1/2 dl majonnäs (jag använder lätt även här)
1 tsk fransk senap
1 krm grovmald svartpeppar
Använd en osthyvel, så går det lätt att strimla vitkålen riktigt tunt. Eller använd matberedare med den tunnaste skärskivan. Skala moroten och äpplet och riv på rivjärn. Skala, dela och skiva rödlöken mycket tunt. Rör samman crème fraiche, majonnäs och senap. Smaksätt med salt och peppar. Blanda vitkål, morot, lök och majonnäsröran. Låt 'slawen' stå kallt minst 30 min före servering.
Man kan även köpa färdiga bröd, burgare, dressing och coleslaw såååå mycket enklare men inte lika gott! Nu har ju inte vi allt detta varje gång vi äter hamburgare. Gör som vi, ta det ni tycker verkar godast och spar resten av receptet till en annan gång!
SMAKLIG MÅLTID!
söndag 9 november 2008
FARS DAGS MIDDAG
FÖRRÄTT;
Sillröran:
1 förp snabbsill
1 liten eller 1/2 röd lök
1 tomat, endast köttet
1 näve gröna ärtor, frusna EJ burk.
2 msk lätt majonäs
1 dl gräddfil
salt och peppar efter smak
massor av hackad färsk dill, frusen funkar i nödfall.
Skär sillen och tomatköttet i småbitar, lika som ärtor ungefär. Ta inte med kärnorna då det bli blaskigt av dessa. Finhacka löken och tina ärtorna. Blanda samman majo, gräddfil och dill. Rör ner hacket och ärtorna. Smaka av. Tillsätt salt och peppar efter egen smak. Jag använder vitpeppar till denna rätt.
Räkröran:
500g räkor med skal
1 liten eller 1/2 röd lök
1 hårdkokt ägg
2 msk lätt majonäs
1 dl gräddfil
Färsk dill
salt
en knivsudd cayennepeppar
Skala och grovhacka räkorna, finhacka lök och dill. Blanda majonäs, gräddfil, salt och cayennepeppar, tillsätt räk och lök hacket. Blanda samman till en jämn röra. Hacka ägget och tillsätt på slutet tillsammans med dillen.
Servera rörorna i crustader.
VARMRÄTT;
Oxrullader:
600g innalår i stora skivor (funkar med lövbiff)
1 pkt bacon
1 stor gul lök
hela saltgurkor
salt och peppar
smör och olja till stekning
3 dl vispgrädde
3 dl matlagningsgrädde
Fyll rulladerna med strimlad saktgurka, klyftad lök och en skiva bacon. Krydda med peppar även på insidan för mer smak. Bryn rulladerna ordentligt runt om. Slå på grädden och låt puttra på spisen under lock, har man ingen traktörpanna flytta över köttet till en kastrull och slå därefter över grädden. Det tar 45-60 minuter för grädden att koka ihop och köttet att bli mört.
Servera med kokt pressad potatis och inlagd gurka.
EFTERRÄTT;
Gör en vanlig kladdkaka, det kan ni ju *L*
Lägg på after eight plattor precis när den är färdiggräddad så dom smälter till och sedan stelnar igen...
Vi serverar den som den är, alltså utan grädde efter en sån här kraftig middag. Annars är en klick lättvispad grädde gott till.
BON APETIT!!
Sillröran:
1 förp snabbsill
1 liten eller 1/2 röd lök
1 tomat, endast köttet
1 näve gröna ärtor, frusna EJ burk.
2 msk lätt majonäs
1 dl gräddfil
salt och peppar efter smak
massor av hackad färsk dill, frusen funkar i nödfall.
Skär sillen och tomatköttet i småbitar, lika som ärtor ungefär. Ta inte med kärnorna då det bli blaskigt av dessa. Finhacka löken och tina ärtorna. Blanda samman majo, gräddfil och dill. Rör ner hacket och ärtorna. Smaka av. Tillsätt salt och peppar efter egen smak. Jag använder vitpeppar till denna rätt.
Räkröran:
500g räkor med skal
1 liten eller 1/2 röd lök
1 hårdkokt ägg
2 msk lätt majonäs
1 dl gräddfil
Färsk dill
salt
en knivsudd cayennepeppar
Skala och grovhacka räkorna, finhacka lök och dill. Blanda majonäs, gräddfil, salt och cayennepeppar, tillsätt räk och lök hacket. Blanda samman till en jämn röra. Hacka ägget och tillsätt på slutet tillsammans med dillen.
Servera rörorna i crustader.
VARMRÄTT;
Oxrullader:
600g innalår i stora skivor (funkar med lövbiff)
1 pkt bacon
1 stor gul lök
hela saltgurkor
salt och peppar
smör och olja till stekning
3 dl vispgrädde
3 dl matlagningsgrädde
Fyll rulladerna med strimlad saktgurka, klyftad lök och en skiva bacon. Krydda med peppar även på insidan för mer smak. Bryn rulladerna ordentligt runt om. Slå på grädden och låt puttra på spisen under lock, har man ingen traktörpanna flytta över köttet till en kastrull och slå därefter över grädden. Det tar 45-60 minuter för grädden att koka ihop och köttet att bli mört.
Servera med kokt pressad potatis och inlagd gurka.
EFTERRÄTT;
Gör en vanlig kladdkaka, det kan ni ju *L*
Lägg på after eight plattor precis när den är färdiggräddad så dom smälter till och sedan stelnar igen...
Vi serverar den som den är, alltså utan grädde efter en sån här kraftig middag. Annars är en klick lättvispad grädde gott till.
BON APETIT!!
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)