UGNSFALU!

Idag tycker jag att ni ska göra det enkelt för er!

Ta en falukorvsring ( om det räcker till alla i familjen) och 1-1,5 kg potatis, några ostskivor, ketchup, smör till formen och salt&peppar. Skala och klyfta potatisen, koka den i ca 5 minuter i välsaltat vatten. Dela korvringen på mitten och lägg de två halvorna på en plåt med kanter (smörad) skär djupa skivor som inte går ända ner. Dutta i lite ketchup i varje skåra och tryck ner en halv ostskiva. Lägg de kokta potatisklyftorna runt om och krydda dessa med lite salt och svartpeppar. För knaprigare potatisar, ringla lite olja över. Grädda i ugn ca en halvtimme. Vill man ha sås till är 3 dl gräddfil och 2 dl creme fraiche med 0.5 dl senap och nån decimeter fint skivad purjolök i jättegott till denna rätt (smaka av såsen med salt&peppar).

Snabbt, gott och enkelt!

MÅNDAGSPASTA.

Du behöver till c:a 4 port;

4-500 g fläskfilé
2 pkt bacon
8-10 färska champinjoner (kan uteslutas)
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 dl vitt vin (kan uteslutas)
5 dl creme fraiche av valfri fetthalt
2 dl grädde av valfri fetthalt
smör att steka i
salt och peppar
dragon

Pasta av valfri sort, färsk är gott *L*

Så här gör jag, finns säkert andra sätt som är bättre;

Strimla filén och baconen i lagom breda strimlor, klyfta champinjonerna och finhacka löken (vit och gul). Bryn filé, bacon och lök i het panna, krydda med peppar (avvakta med salt) tillsätt vinet när köttet fått färg. Lägg åt sidan och bryn svampen.
Lägg tillbaka köttet i pannan och tillsätt grädde och creme fraiche.
Låt puttra till önskad krämighet, smaka av med salt, mer peppar om det behövs och en nypa dragon.

Servera med nykokt pasta och en grön sallad.

VARIT I SKOGEN?

Kanske kantarellsoppa är gott då?

Till 4 portioner (går att dubbla men stek svampen i omgångar då)


1-1 1/2 liter kantereller
smör att steka i
1 liten gul lök
en skvätt vitt vin
5 dl kycklingfond
5-6 dl mjölk
3 dl grädde (gärna visp)
salt&peppar


Rensa kantarellerna, skala och hacka löken fint. Fräs den i smör utan att den tar färg. Tillsätt kantarellerna och låt fräsa tills svampen har vattnat ur. Ta undan en del av svampen och häll i all vätska och krydda med salt och peppar. Sjud i cirka 15 minuter (skumma ytan vid behov) Mixa soppan slät med en mixerstav. Smaka av om det behöver kryddas mer. Häll upp soppan i skålar och toppa med resten av kantarellerna.

Jag serverar soppan med parmesanflarn. Mums!

Parmesanflarn
Sätt ugnen på 200 grader.

Riv en god parmesanost fint på rivjärn. Lägg upp cirka 1 msk stora högar av den rivna osten på en bakpappersklädd plåt. Grädda flarnen i mitten av ugnen i ett par minuter tills osten smält och flarnen blivit gyllene. Låt svalna på plåten.

OKIDOKI!

F.r.o.m måndagen den 28:e september kör vi middagstips här igen.
Lite snabbare enklare på vardagar och lite 'lyxigare' till helgen!

Mitt tips inför helgen är; SNITTAR! Lite goda fina småmackor att knapra på som förrätt med ett glas vin.
Kan varieras i det oändliga och är snabbt, gott och enkelt.
Här blir det räkröra, rökt lax och briesnittar imorgon.

På återseende.