TORSK

Eller annan liknande fisk, typ Hoki är en god och matig fisk. Lätt att variera och de flesta barn gillar den. Mina barn älskar Torsk!
Jag vet att den var hotad av utfiskning och att man inte ska överdriva användningen av den men med tanke på det höga kilopriset så är det ingen risk, inte hos oss iaf.

Så hur tillagar jag den? Som gratäng (då kan man ta den frusna i block) med tomat och lök. Lägg fisken i smord form, salta och peppra. Täck fisken med brynt skivad gul lök och häll sedan över en sås bestående av; hälften grädde (valfri fetthalt) och hälften mjölk, tomatpuré och en dutt mjöl eller maizena och salt&peppar. Lägg skivade tomater på toppen och strö över lite ströbröd för att få en knaprig yta. Gratinera på 200* i ca 30 min. Servera med kokt potatis och en grönsallad. Riktigt gott även om det inte låter så smarrigt när man läser om det så här.

Som 'biffar'. Här SKA det vara färsk fisk den frusna är alldeles för vattnig för att biffarna ska hålla ihop. Finhacka fiskfilé och dill. Massor med dill ska det vara, salta den hackade fisken rikligt (det ska kännas som att det är för mycket) och låt den stå och 'grava' ca 30min i kyl. Det kommer göra fisken lite fastare i köttet. Blanda fiskhacket med dillen och äggvitor (en äggvita per 150g fisk) till en fin massa och krydda med vitpeppar. Forma biffar likt pannbiff och stek i smör på medelvärme. Till dessa 'biffar' serverar jag kokt potatis, hollandaisesås, gröna ärtor och rårivna morötter. Men man kan lika gärna servera dem i bröd som fiskburgare tillsammans med en god remouladkräm.

Sen finns ju den klassiska panerade firren, god men ganska trist. Friterad, som fish and chips, gott men onyttigt. Kokt med traditionell ägg och persiljesås. Lite mer ovanligt är att man ugnsbakar den och serverar med knaperstekt bacon och rödvinssås, men det är ack så gott. Till detta lämpar sig den tjockare ryggbiten så den blir tournedo liknande. Något som jag aldrig gör är fisksoppa eller gryta. Varför?
Ingen aning men jag äter det inte heller på krogen så det är nog mest en fix idé jag har *L*

Imorgon; köttfärs!

Hepp!