PÅ BEGÄRAN *L*

Champinjonsoppa;

600g färska champinjoner

1 gul lök

2 buljongtärningar med svamp

2 dl vitt vin

2 dl vispgrädde

8 dl vatten

salt&peppar

250g bacon

2 dl creme fraiche

Hacka löken och mestadelen av svampen och stek i panna (spara några svampar till senare) när vätskan kokat bort släng i en klick smör och bryn, krydda med salt och peppar. Häll på vinet när svampen fått lite färg, slå över i kastrull och tillsätt buljongtärningar och vatten. Koka c:a 30 min. Under tiden soppan kokar, klyfta champinjonerna du sparat och finhacka baconet, bryn hårt i panna och ställ åt sidan. Kör mixerstav i soppan tills den blir slät, helt slät blir den inte, mer åt det gryniga hållet... Tillsätt grädden och koka i 5 min till. Lägg svamp/bacon hacket i botten på en tallrik slå på soppa och toppa med en klick creme fraiche och lite hackad persilja (kan uteslutas) Om man inte som vi GI-ar kan man med fördel äta ett gott bröd till.

Fylld kycklingfilé;

Här höftar jag *L*

Kycklingfilé

parmaskinka

parmesanost

vitlök

persilja

olivolja

salt&peppar

Kör persilja, vitlök, parmesanost och olivolja i matberedare (eller finhacka) till en krämig röra. Skär en ficka i kycklingfilén och fyll med röran. Linda om med parmaskinka, jag kryddar filén INNAN jag lindar den för att kryddorna ska stanna inne i rullen (var sparsam med salt) Bryn i panna runt om och lägg i ugnsform för eftergräddning c:a 25 min på 180* Jag serverar med kantarellrisotto och rödvinssås.

Kantarellrisotto;

1 burk kantareller eller 10 stycken färska
1 st gul lök
4 dl avorioris

2 dl vitt vin

8 dl hönsbuljong
2 dl riven parmesanost
salt och peppar
olivolja

Hacka löken, dela kantarellerna i mindre bitar och fräs i olivolja. Tillsätt riset och låt fräsa med under omrörning, slå på vinet, därefter buljong lite i taget, låt sjuda på svag värme 20-25 minuter. Rör om då och då. Rör ner parmesanost och smaka av med salt och peppar.

Bon Apetit!